Valenti: La Nueva Era de una Tradición Gourmet

Valenti, un nombre que durante décadas ha sido sinónimo de excelencia, tradición y calidad insuperable en el exigente mundo de los quesos, fiambres y embutidos premium, se encuentra en un momento cúlmine de su rica historia. A punto de celebrar su 70º aniversario, esta icónica marca argentina ha emprendido una audaz y estratégica transformación, impulsada por una nueva visión empresarial que busca revitalizar su impronta y conquistar a las nuevas generaciones de paladares exigentes. Esta evolución no solo redefine su presencia en el mercado, sino que también promete mantener intacta la esencia que la convirtió en un referente indiscutido del rubro delicatessen.

El camino hacia esta nueva era ha estado marcado por importantes decisiones, inversiones significativas y una clara orientación hacia el futuro. Pero, quizás la pregunta más intrigante para sus fieles clientes y para el mercado en general es: ¿quién se encuentra hoy al frente de Valenti, guiando sus pasos en esta ambiciosa expansión y renovación?

Un Cambio de Manos: La Nueva Propiedad de Valenti

La historia de Valenti es la historia de una pasión familiar. Fue fundada en 1951 por Remo Valenti, un inmigrante siciliano visionario que introdujo en Argentina el concepto de 'delikatessen' con un estilo propio, en un momento en que no existían propuestas similares en el país. Sus hijos, Remo y Adrián, continuaron con el legado familiar, consolidando la marca como un pilar de la gastronomía argentina. Sin embargo, en 2015, la trayectoria de Valenti tomó un giro trascendental: la familia fundadora decidió vender su paquete accionario, marcando el fin de una era y el inicio de otra.

Desde entonces, Valenti pasó a ser propiedad de un grupo inversor de alto perfil, que ha infundido un nuevo dinamismo y capital en la empresa. Los actuales dueños son un consorcio estratégico compuesto por el grupo London Supply, liderado por la familia Taratuty, conocidos por su vasta experiencia en diversos rubros comerciales; los propietarios de la exitosa cadena de sushi Dashi, aportando una visión moderna y orientada a la gastronomía contemporánea; y, notablemente, Rodolfo D'Onofrio, quien en ese momento se desempeñaba como presidente del Club Atlético River Plate, sumando una figura de gran reconocimiento público y empresarial. Esta combinación de perfiles y expertises ha sido clave para el rejuvenecimiento y la ambiciosa hoja de ruta que Valenti está implementando.

Expansión Estratégica: Conquistando Nuevos Horizontes

Con la nueva administración al mando, Valenti ha puesto en marcha un ambicioso plan de expansión que busca consolidar su presencia en plazas clave y acercarse a un público más amplio. La inversión inicial para esta fase de crecimiento asciende a $25 millones, destinados a la apertura de nuevos puntos de venta estratégicamente ubicados.

Recientemente, la marca ha inaugurado dos nuevas sucursales: una elegante sede en el prestigioso edificio Los Molinos, en Puerto Madero, un barrio conocido por su afluencia turística y su oferta hotelera de lujo; y un 'petit local' en la intersección de Pampa y Arcos, en el corazón del barrio de Belgrano, una zona con gran movimiento comercial y residencial. A estas se sumará en las próximas semanas una tercera apertura en el flamante Mercado Baxar, en la vibrante Ciudad de La Plata, consolidando su presencia en el centro de la provincia de Buenos Aires, un polo gastronómico en constante crecimiento.

Pero los planes no terminan aquí. A futuro, Valenti mira hacia la zona sur de la provincia de Buenos Aires, con proyecciones de abrir dos nuevas sucursales en ubicaciones de alto potencial: una en City Bell, una localidad de creciente desarrollo, y otra estratégicamente situada frente al exclusivo country Abril. Tal como explica Juan Martínez Córdoba, gerente general de Valenti, la elección de cada plaza es meticulosamente pensada, considerando su ubicación privilegiada y el perfil de su clientela potencial. Esta estrategia busca no solo aumentar la capilaridad de la marca, sino también diversificar su alcance, llegando a diferentes segmentos de consumidores.

Estas nuevas locaciones se suman a la red ya establecida de siete locales que Valenti posee en importantes centros comerciales porteños, como Patio Bullrich y Paseo Alcorta, en el centro comercial a cielo abierto de Nordelta, y en locales a la calle en barrios emblemáticos como Belgrano (Vuelta de Obligado, Soldado de la Independencia) y Palermo (Jerónimo Salguero), además de su tradicional espacio en el Mercado de Juramento.

La Revolución Digital y el Nuevo Modelo de Atención

La pandemia de COVID-19, y el consecuente cierre de shoppings y restricciones a la movilidad, representaron un desafío significativo para Valenti, cuya facturación dependía en un 60% de sus locales en centros comerciales. Sin embargo, la marca supo transformar esta adversidad en una oportunidad de innovación. Durante la cuarentena, Valenti aceleró su transformación digital, lanzando la venta online a través de WhatsApp y una robusta plataforma de e-commerce. Esta incursión en el mundo digital no solo sirvió para contrarrestar la caída de ventas, sino que se convirtió en un pilar fundamental, generando rápidamente ingresos que oscilan entre $16 millones y $20 millones.

La digitalización fue acompañada por una renovación del modelo de atención al cliente en sus locales físicos. Históricamente, la atención en las fiambrerías Valenti era considerada 'ceremoniosa', un ritual de asesoramiento y degustación. Si bien este servicio de excelencia a clientes fieles se mantiene, la marca ha incorporado opciones que se adaptan a los ritmos de vida modernos y a las preferencias de las nuevas generaciones. Ahora, los clientes tienen la posibilidad de comer en un espacio de seating dentro del local, o de realizar compras de manera express. Se sumó la opción de pick-up, con productos ya listos en heladeras para una compra ágil y sin demoras. Este nuevo enfoque busca que el cliente pueda resolver rápidamente su compra, si así lo desea, sin sacrificar la calidad del producto ni la atención personalizada.

Es importante destacar que, a pesar de los desafíos operativos impuestos por la pandemia, Valenti demostró un fuerte compromiso con su equipo. Los empleados afectados por el cierre de los shoppings fueron reubicados en las sucursales que permanecieron abiertas. Lejos de haber despidos, la empresa incluso incorporó nuevo personal, lo que refleja su solidez y su visión a largo plazo. Con una plantilla de 80 trabajadores, Valenti proyectaba cerrar 2020 con una facturación anual de $300 millones, un testimonio de su capacidad de adaptación y resiliencia.

Tabla Comparativa: Evolución del Servicio Valenti

Más Allá de los Quesos: Innovación en el Catálogo

Aunque Valenti es reconocida por su excepcional selección de quesos, fiambres y embutidos premium, la marca no se detiene en su oferta tradicional. Como parte de su estrategia de renovación y para atraer a paladares jóvenes y conscientes, la empresa está ampliando significativamente su portfolio de productos. Ya se ha enriquecido con la inclusión de más etiquetas de vinos cuidadosamente seleccionadas para maridar con sus delicatessen, así como opciones de desayunos, expandiendo los momentos de consumo.

Mirando hacia el futuro cercano, en 2021 Valenti planea dar un paso audaz al sumar una línea de productos veganos y orgánicos, muchos de ellos de elaboración propia. Esta iniciativa no solo responde a una creciente demanda del mercado por opciones más saludables y sostenibles, sino que también demuestra la capacidad de Valenti de adaptarse a las tendencias gastronómicas sin perder su identidad. Además de estos lanzamientos, la marca continúa ofreciendo sus clásicos y servicios distintivos, como cajas de regalos personalizadas, caterings corporativos de alto nivel y el exclusivo servicio de cortador de pata de jamón a domicilio, una experiencia gourmet en sí misma.

70 Años de Historia y Tradición: El Legado Valenti

La historia de Valenti es la de una marca que no solo vendía productos, sino que creaba experiencias. Hace casi siete décadas, con la inauguración de su primer comercio minorista en 1951, Valenti no solo abrió una fiambrería, sino que inauguró la categoría 'delikatessen' en el comercio nacional. Su estilo propio, la selección rigurosa de productos y la atención personalizada se convirtieron en el sello distintivo de la marca, en un momento en que el país carecía de propuestas similares.

El primer local de Valenti se ubicó en el emblemático Mercado del Plata, en un predio de la antigua Plaza de las Artes, a pocos metros del Obelisco, en el centro porteño. Allí, Remo Valenti comenzó su legado vendiendo una exquisita selección de quesos franceses, sentando las bases de lo que se convertiría en un imperio del sabor. En 1968, la marca se mudó a la Feria de Belgrano, que con el tiempo se reconvertió en el actual Mercado de Juramento, un punto de encuentro para los amantes de la buena gastronomía.

Con el paso de las décadas, Valenti se consolidó como una visita obligada para los amantes de los quesos y jamones, tanto nacionales como importados, las tablas y picadas, los embutidos artesanales de todo tipo, los panes caseros y los frutos secos, entre una vasta variedad de alimentos gourmet. Con el tiempo, su oferta se fue ampliando con productos envasados de alta calidad, como aceites de oliva de primera prensa y pastas secas italianas, siempre con el objetivo de complementar su propuesta y ofrecer una experiencia culinaria integral.

Compromiso con la Calidad: Del Origen a Tu Mesa

La excelencia de Valenti no es fruto de la casualidad, sino de un compromiso inquebrantable con la calidad premium en cada etapa del proceso. Desde la selección de proveedores, que son rigurosamente evaluados para asegurar la frescura y autenticidad de las materias primas, hasta la creación de recetas propias y el meticuloso control de calidad en cada fase de elaboración de sus productos artesanales, Valenti no deja nada al azar.

Una vez que los fiambres y embutidos terminan su proceso de producción, son trasladados a la planta de Valenti en Chacarita. Allí, son almacenados en cavas especialmente diseñadas para su maduración y tratamiento, donde las condiciones de temperatura y humedad son controladas con precisión para garantizar que cada pieza desarrolle su sabor y textura óptimos. Este cuidado artesanal y técnico asegura que, al llegar a la mesa del consumidor, los productos Valenti mantengan la calidad y el sabor que los han distinguido durante casi 70 años. Es este nivel de detalle y dedicación lo que ha forjado la reputación de Valenti como un referente de las delicatessen en Argentina.

Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre Valenti

¿Quién es el actual propietario de Valenti?

Valenti es propiedad de un grupo inversor que adquirió la marca en 2015. Este consorcio está compuesto por el grupo London Supply (familia Taratuty), los dueños de la cadena de sushi Dashi, y Rodolfo D'Onofrio, quien fuera presidente de River Plate.

¿Cuándo se fundó la marca Valenti y por quién?

Valenti fue fundada en 1951 por Remo Valenti, un inmigrante siciliano que estableció la primera tienda en el Mercado del Plata en Buenos Aires, introduciendo el concepto de 'delikatessen' en el país.

¿Qué tipo de productos puedo encontrar en Valenti?

Valenti ofrece una amplia y exclusiva gama de productos delicatessen, incluyendo quesos, fiambres y embutidos premium, panes artesanales, frutos secos, aceites de oliva, pastas secas, vinos. Además, está expandiendo su oferta con desayunos y, próximamente, líneas de productos veganos y orgánicos de elaboración propia.

¿Valenti ofrece opciones de compra online?

Sí, Valenti ha implementado fuertemente su estrategia digital, ofreciendo la posibilidad de realizar compras a través de su plataforma de e-commerce y también mediante el servicio de venta por WhatsApp, facilitando el acceso a sus productos desde cualquier lugar.

¿Cuáles son los planes de expansión futuros de Valenti?

Valenti tiene planes ambiciosos de expansión. Recientemente inauguró sucursales en Puerto Madero y Belgrano, y una próxima en La Plata. A futuro, planea llegar a la zona sur de la provincia de Buenos Aires con nuevas aperturas en City Bell y frente al country Abril, además de continuar con la renovación de sus locales existentes para ofrecer una experiencia de compra modernizada.

La trayectoria de Valenti es un testimonio de cómo la tradición y la innovación pueden coexistir y potenciarse mutuamente. Con una historia que se remonta a siete décadas, la marca ha sabido reinventarse, adaptándose a los nuevos tiempos y a las demandas de un mercado en constante evolución, sin perder la esencia de calidad y excelencia que la caracteriza. La nueva propiedad, con su visión estratégica y su significativa inversión, está sentando las bases para que Valenti continúe siendo un referente en el segmento de las delicatessen, atrayendo a nuevas generaciones de clientes y consolidando su legado para los años venideros. Valenti no es solo una fiambrería; es una experiencia gourmet en constante evolución.

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